Trójkąt roboczy w prawdziwych tajskich kuchniach

Trójkąt roboczy łączy trzy punkty, między którymi poruszasz się najczęściej: chłodzenie, wodę i ogień. Utrzymanie sumy trzech boków mniej więcej między 4 a 8 metrami oznacza mniej chodzenia i mniej kolizji podczas gotowania.

Gotowanie w woku jest szybkie i gorące, a przygotowanie to dużo mycia i krojenia. To zwiększa wagę boku zlew–blat roboczy ponad to, co zakłada klasyczny model, i sprawia, że miejsce do odkładania obok płyty jest niezbędne.

W kompaktowym apartamencie trzy punkty mogą znaleźć się za blisko, co jest osobnym problemem: brak miejsca na odłożenie gorącego garnka. Zanim zoptymalizujemy cokolwiek innego, chronimy co najmniej 300 mm wolnego blatu po obu stronach płyty i zlewu.

Dwoje gotujących, drugi zlew lub osobna tajska kuchnia za kuchnią reprezentacyjną łamią model jednego trójkąta. W takich domach planujemy strefy, dając każdemu własne miejsce do przygotowania, wodę i ogień.