Stal nierdzewna w tajskiej kuchni

Stal nierdzewna jest nienasiąkliwa, odporna na wysoką temperaturę, nie gromadzi bakterii i można ją czyścić czymkolwiek. Przy intensywnym tajskim gotowaniu stalowy blat lub panel za płytą to najpraktyczniejsza dostępna powierzchnia.

304 to standardowy gatunek, wystarczający w głębi lądu. Przy morzu na Phuket czy Samui sól w powietrzu zostawia ślady na niższych gatunkach, więc do elementów narażonych warto wybrać 316. Liczy się też grubość — cienka blacha się wgniata i pokazuje każde uderzenie.

Stal polerowana na lustro pokazuje wszystko. Wykończenia szczotkowane i lniane znacznie lepiej ukrywają ślady i to je stosujemy w zasięgu ręki. Kierunek szczotkowania powinien biec wzdłuż ciągu, a nie w poprzek.

Kuchnia w całości ze stali może wydawać się w domu kliniczna. Stal na panelu ściennym, przy płycie lub na okapie, zestawiona z drewnianymi frontami i kamienną wyspą, daje wydajność bez wrażenia stołówki.