Konserwacja okapu przy intensywnym gotowaniu w woku

Smażenie w woku na dużym ogniu rozpyla olej w sposób, w jaki łagodniejsze gotowanie tego nie robi. Olej osiada na każdej powierzchni, więc słabo działający okap nie tylko zostawia zapach, ale pokrywa szafki i skraca żywotność wykończeń.

Metalowe filtry kasetonowe i siatkowe przy intensywnym użyciu należy odtłuszczać co miesiąc. Większość można myć w zmywarce w gorącym programie; przy dużych osadach najpierw namocz je w gorącej wodzie z odtłuszczaczem. Nasycony filtr prawie przestaje wyciągać.

Okapy z obiegiem zamkniętym, popularne w tajskich apartamentach, gdzie nie wolno wyprowadzić kanału na zewnątrz, mają filtry węglowe, których nie da się umyć. Trzeba je wymieniać co sześć–dwanaście miesięcy, a zużyty filtr nic nie robi z zapachem.

Okap jest tak dobry jak jego kanał. Długie odcinki, elastyczne węże i ciasne kolana obniżają rzeczywistą wydajność znacznie poniżej katalogowej. Gdzie to możliwe, stosujemy sztywne kanały i najkrótszą praktyczną drogę na zewnątrz.